지중해 식단 올리브오일 효능 및 영양소에 대해 알아보겠습니다.
올리브오일 영양소 와 효능
올리브오일 과 건강
오늘은 올리브오일 마지막편 올리브 오일의 영양소와 효능에 대해 알아보겠습니다.
1편 : 장수 비결 올리브 https://hsminpk.blogspot.com/2020/04/olive-oil.html
2면 : 올리브 오일의 종류 https://hsminpk.blogspot.com/2020/05/blog-post.html
올리브 오일 100g에는 다음과 같은 영양소가 있습니다.
탄수화물 0g
지방 100g
포화지방 14g
단일불포화지방산 73g
다불포화지방산 11g
오메가3지방산 1.5g 이하
오메가6지방산 3.5~21g
단백질 0g
비타민E 14mg(성인하루 권장량의 93%)
비타민K 0.0062mg(성인하루 권장량의 59%)
얼핏 봐도 좋은 성분들이 많이 들어 있습니다.
그리고 올리브 오일에 함유된 지방산은 대부분
단일불포화지방산 으로 열에 강한 저항력을 가지고 있습니다.
한 연구보고서 에서는 올리브 오일은 섭씨 180도에서 36시간 가열해도
산화 저항성을 가지고 있다는 결과가 있다고 나와있습니다.
또 다른 연구에 따르면 올리브 오일을 튀김에 사용할 경우
약 24~27시간 가열하였을 때 비로소 유해 물질이 배출된다고 하니
일반가정에서는 트랜스지방 걱정 없이 어떤 음식에도 사용이 가능 합니다.
올리브 오일의 효능
올리브유에는 비타민E 폴리페놀 식물스테롤 등
다양한 항산화 물질이 함유되 있음
항산화 성분은 소염작용과 함께 각종 질병을 예방해 줍니다.
올레인산은 올리브 지방산의 80%이상을 차지하며 열을 가해도
조직이 파괴되지 않는 단순불포화지방산 입니다.
올레인산은 혈중 LDL(나쁜)콜레스테롤 농도를 낮추고
HDL(좋은)콜레스테롤 농도는 저하시키지 않는다고 합니다.
그래서 동맥경화 및 심장병을 예방하는 효과가 있습니다.
올레인산은 모유에도 다량 함유된 지방산으로
아기의 성장과 발달을 돕는 역할도 합니다.
또한
올레인산은 체내 칼슘이 빠져나가는 것을 막아 골다공증 예방에도
효과가 좋아서 커피를 많이 마시거나
과한 운동을 하시는 분들은 올리브 오일이 더욱 유용 합니다.
리놀레산은 불포화지방산의 일종입니다.
체내 합성이 되지 않는 필수지방산으로 반드시 음식으로 섭취해야만 합니다.
리놀레산은 체내 지방세포가 커지는 것을 막아주고
근육생성을 도와주며 체내 지방을 태워 버리는 역할을 합니다.
활성산소에 의한 손상으로부터 세포노화를 보호하는데 탁월한 효과가 있습니다.
폴리페놀은 혈소판 응결을 막아주고 혈관을 확장해 주며
염증을 방지하기도 합니다.
올리브 열매에서 기름을 화학적으로 정제하면 사라지는 성분으로
올리브 열매나 올리브 열매를 압착해 추출하는
엑스트라 버진 오일에는 폴리페놀이 다량 함유되어 있습니다.
페놀성 화합물인 토코페놀은 비타민E의 한종류로
역시 항산화 작용에 도움이 된다고 합니다.
토코페놀은 지용성 비타민으로 활성산소에 대해 강력한
항산화 작용으로 세포를 보호하고 각종 질병을 예방 또는
개선하는 것으로 알려져 있습니다.
이 외에도 항암효과와 면역력 증진 심장질환 예방
류마티스 관절염 등 수 많은 효능들이 있는 것으로 알려 져있습니다.
현대인이 꼭 챙겨 먹어야 한다고 생각이 듭니다.
이상 3편에 걸처 슈퍼 푸드인 올이브 오일에 대해 알아보았습니다.
끝~~
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